Slow Food

Slow Food, mouvement international, a été fondé en 1986 en Italie (l’association a été officiellement déclarée comme telle en 1989). Son siège est actuellement à Bra. L’association compte environ 80 000 adhérents dans 50 pays.
La mission de Slow Food est de s’opposer aux effets dégradants de la culture des « fast-food » en concevant la gastronomie comme un lien entre politiques, agriculture et environnement.
Slow Food lie plaisir et nourriture avec conscience et responsabilité.

L'objectif de Slow Food est de développer un type d'agriculture moins intensif et beaucoup moins nocif : une agriculture qui serait capable de préserver et d'améliorer la biodiversité tout en offrant des perspectives aux régions les moins développées.

Pour cela, Slow Food aide les producteurs et les artisans de l’agroalimentaire. L’association Slow Food considère les dégustations comme étant des expériences didactiques qui développent la prise de conscience. C’est pour cela que Slow Food organise des événements marquants et ludiques comme des ateliers du goût sur la gastronomie et les vins, des visites chez des producteurs et des dîners thématiques.
Slow Food organise également des foires et des salons, véritables lieux de rencontre, pour mettre en avant les produits du terroir. Le plus connu de leur salon est « il Salone des Gusto » (à Turin en Italie) qui accueille tous les deux ans (courant octobre) plus de 130 000 visiteurs.

Source : slowfood.com

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