Pain et céréales BIO

Au jour d’aujourd’hui, la France importe une grande quantité de céréales biologiques (bien qu’elles représentent 40% du marché des produits biologiques. Pour cultiver des céréales biologiques, les agriculteurs pratiquent le désherbage mécanique ou par le feu, et enrichissent la terre avec des engrais naturels (compost, fumier,…) et/ou des engrais « verts ».

Les céréales et le pain biologiques commercialisés en magasin ou sur les marchés sont « complets ». En effet, le raffinage est contraire à l’ « esprit du bio ». Une céréale biologique est une céréale qui a conservé son enveloppe naturelle ; qui est une source essentielle de fibres et de nutriments. Sans ces fibres et ces nutriments indispensables à notre organisme, le corps risquerait de sonner le signal d’alerte : carences et problèmes de transit. A titre d’exemple un pain complet apporte 60 % de calcium, 60 % de fer, 50 % de phosphore, 70 % de vitamine B1, 65 % de vitamine B2 et 85 % de vitamine PP en plus qu’un pain blanc, et en plus il est moins calorique !!

Enfin, selon votre temps et votre envie, sachez qu’il est préférable de faire son pain soi même. Tel un boulanger, amusez-vous à mélanger les farines biologiques entre elles pour créer de bons pains complets, pain aux céréales, pain aux graines de sésame,… Pour cela, les machines à pain ont fait leur apparition sur le marché. Pour tous les goûts et pour tous les portes-monnaies vous trouverez forcément celle qui convient à vos attentes.

Découvrez le quinoa (riche en protéines, vitamines et minéraux, le quinoa a pour spécificité de contenir tous les acides aminés essentiels) et le kamut (riche en protéines, vitamines et minéraux).

Redécouvrez des céréales comme le blé (sous forme de semoule de blé, de pâtes, de grains,…), le seigle (riche en calcium, potassium, sodium et iode), l’avoine (sous forme de flocons), le maïs (riche en fibres), l’épeautre, le sarrasin ou blé noir et le millet (riche en éléments nutritifs).
Ces céréales se trouvent sur les tables de tous bons amateurs d’alimentation biologique, pour leur apporter variété et équilibre.

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