Chipotle Mexican Grill, un fast-food bon pour le corps et la planète

Chipotle Mexican Grill est un fast-food bon pour le corps et pour l’environnement, composé de nourritures issues de méthodes de production responsables.
Créée en 1993 par son dirigeant actuel Steve Ells, « chef » de formation, Chipotle Mexican Grill est une enseigne de restauration rapide spécialisée dans la nourriture mexicaine, et notamment de burritos (des crêpes, façon « tortillas », à la farine de blé, garnies de viande, d’haricots, de fromage, d’épices, de poivrons, d'oignon,…). Chacun peut ainsi crére son propre sandwich en y ajoutant ce que bon lui semble. Le tout étant servi avec du soda à volonté dans des verres de 0,8L pour seulement 6 euros le repas complet.

A l’heure actuelle, Chipotle Mexican Grill compte environ 1000 restaurants qui servent plus de 700 000 repas par jour.
Avec Chipotle Mexican Grill, l’objectif de Steve Ells est de prouver que le fast-food n’est pas forcément synonyme de nourriture industrielle. Conformément à la politique et à la philosophie de la maison baptisée « Food with integrity », Chipotle Mexican Grill ne sert que des aliments frais qui ne sont jamais surgelés (à l’exception du maïs). Chaque restaurant privilégie les produits locaux dans leurs approvisionnements (l’objectif est que sur un produit donné, la moitié des quantités proviennent de 300 km à la ronde).

Près de la moitié des haricots servis par l’enseigne sont 100% biologiques. Chipotle Mexican Grill sert de la viande et des produits laitiers issus d’animaux élevés en plein air, de manière traditionnelle (de l’herbe pour les bovins, du grain pour les poulets,…) et non industrielle.
Steve Ells tient à souligner que « C’est mieux pour le goût de la viande,  et aussi pour l’environnement ». Il précise également que « l’accès à une alimentation durable ne doit pas être un luxe, cela doit être le quotidien ».

Cependant, Chipotle Mexican Grill ne cesse d’être perturbée par des activistes qui lui reprochent d’acheter ses tomates en Floride.

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